Cake à l’orangeオレンジケーキ
この日の手みやげには朝焼いたCake à l’orange
しっとりとした生地にオレンジピールの香りがやさしいオレンジの焼き菓子です。アマレットとアプリコットジャムで仕上げていくのがポイント☆
このケーキはアシスタント時代（20年前になりますが・・）から作り続けている想い入れのあるケーキ
卵を多く使うので、生地はしっとりリッチな仕上がりです。
オレンジケーキ
（18cmの丸型１台分）
薄力粉 100g
アーモンドパウダー 80g
グラニュー糖 150g
溶かしバター（無塩） 100g
卵 2個
卵黄 2個
オレンジの皮のすりおろし 1個分
＜仕上げ用シロップ＞
オレンジの絞り汁 60ml
アプリコットジャム 50g
アマレット 50ml
＜準備＞
薄力粉とアーモンドパウダーは合わせてふるっておく
バターを溶かしておく。（熱めにしておく）
オーブンの予熱を190℃にいれておく
型にバターと粉をつけておく
オレンジのコンポートを作っておく
1. ボウルに卵と卵黄、グラニュー糖を合わせホイッパーで混ぜる。
2. 湯煎にかけて泡立て40℃位になったら湯煎からはずす。さらに白くもったりするまで しっかりと泡立てる。＊ハンドミキサーなどでしっかりと泡立てましょう。
3. オレンジの皮のすりおろしと、ふるった粉類を加え、ゴムベラで切るように全体を混ぜ合わせる。
4. 溶かした熱めのバターを２～３回に分け加え、しっかりと混ぜ合わせる。
5. 型に流し、表面にオレンジのコンポートをのせる。190℃のオーブンで35～40分焼く。
6. 仕上げ用のシロップを小鍋で軽く煮詰め焼きあがったケーキの表面に熱いうちに塗る
＜オレンジのコンポート＞
水 150cc
砂糖 50g
オレンジスライス 4～5枚
お鍋に水と砂糖を入れ、沸騰したらオレンジのスライスを加える。
オーブンペーパーで落し蓋をし、オレンジの皮が透き通るまで5分～10分煮る。